专题：专题|罗永浩硬刚预制菜卢深策略，西贝后厨曝光，创始人贾国龙道歉
文 丨 《BUG》栏目 周文猛
曾言“餐饮业最大冤案”就是有人说自家贵的西贝莜面村（下称：西贝），开始降价了。
近日，有网友爆料称，10月1日起，西贝全国门店将对菜品进行大幅调价，降幅达20%至40%。据悉，由于通知来得突然，新菜牌赶不及印刷，所以用打印价格粘贴在菜牌上。
《BUG》栏目走访发现，10月1日，西贝北京回龙观地区门店，已经开始按降价后的价格进行菜品售卖。西贝客服回应称：“西贝聆听了很多顾客建议，已首次完成首批调整，10月1日起下调部分菜品价格。”据悉，此次价格调整遵循“同城同价”原则，同一城市下调幅度和价格一致。
《BUG》栏目发现，此前备受关注的“罗永浩”套餐中，13道菜已有7道价格下调。例如，草原嫩烤羊排由119元降至99元，葱香烤鱼由89元降至79元……663元的罗永浩套餐，如今降价后为598元，降幅为-9.8%，从整体降幅来看，此次降价远不及传言中20%~40%那般高。
“罗永浩”套餐，13道菜降价不到10%
9月上旬，因罗永浩在西贝中粮祥云小镇店吃完饭后吐槽“贵”且为“预制菜”，西贝创始人贾国龙召开媒体沟通会怒怼罗永浩，并宣布西贝将推出“罗永浩菜单”，大家可随便品尝，不好吃不要钱可以退。
据彼时流出的菜单内容卢深策略，罗永浩在西贝点的套餐包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼等共13种菜品，如果每道菜只点一份，“罗永浩”套餐整体价格为663元。
（网传“罗永浩”套餐价格清单）
此次降价后，《BUG》栏目通过西贝点餐小程序测试发现，在北京回龙观地区，目前“罗永浩”套餐13道菜中，7道已经出现价格下降，另外6道仍保持原价。
（《BUG》栏目制图：10月1日西贝莜面村“罗永浩”套餐北京地区价格）
从降价幅度来看，最大的是原价43元的胡麻油炒鸡蛋，降价10元，下降比例23.26%；此外，物种番茄酸汤莜面鱼鱼降幅也较大，下降6元降幅20.69%。不过，除了这两款外，其余菜品降幅均未超过20%，与网传降价20%~40%明显不符。
在与《BUG》栏目沟通中，西贝门店员工明确表示门店菜品价格确实出现了下降，但对于具体下调幅度和何种菜品降价最多？门店人员以政策新发布“没来得及看”为由表示不知，并补充称，此次降价“多数是几块钱，降幅大的较少”。
西北官方客服同样表示不知“具体下降幅度”，仅回应称：“此次价格调整遵循‘同城同价’原则，同一城市下调幅度和价格一致。”其建议：“具体情况可关注西贝公众号右下角‘更多服务’，可查看排号等候和预点餐，所有门店菜品价格均可查询”。
西贝降价了，但多数网友“不买账”
虽然，西贝宣布降价了，但从目前网络上多数用户的态度来看，大众并没有因为西贝降价而对其的态度发生好转。在网上，一条“西贝降价”热搜下获评最多的博文评论区，1075用户点赞了“不会”再吃西贝的评论，而点赞“会”吃西贝的用户只有63人。
在一些用户看来，“西贝唯一的罪就是卖得贵”，一个馒头卖4元，米饭也比市面上的2元/碗贵，“哪些已经降价的品类再降50%都还有钱赚”。《BUG》栏目走访并亲自点餐时，看遍菜单后也因为“价格偏贵”，最终只选择了一个肉夹馍和一碗空心面。
更加值得注意的是，伴随西贝降价的发生，部分网友还反映称西贝降价的同时“量”也降了。有网友反馈称，西贝莜面鱼鱼从59元降到45元后，量明显少了。部分地区的黄米凉糕，也出现了份量减少的情况。
对于降价同时减量一事，西贝客服回应《BUG》栏目时表示：“不在一线不了解具体情况，但会记录您的反馈并跟进”。
降价后的西贝，何时能“满客”？
9月上旬，当遭遇罗永浩吐槽“贵”且“预制”时，西贝创始人贾国龙曾公开喊冤道：“他当时花了830元，一共15道菜（其中两道点了双份），真不贵啊，这两年餐饮业最大的冤案就是有人说西贝贵”。
从如今主动降价揽客的情况来看，贾国龙似乎也意识到了门店的菜品确实也有点“贵了”。但西贝主动降价，真的能挽回顾客的流失吗？
在《BUG》栏目走访的北京回龙观地区门店中，今日12：10左右，午餐时分，西贝门店到店人员数量并未明显增加，仍有近半座椅空置。相比之下，位于西贝旁边的一味一诚、米村拌饭等餐厅，则开始出现排队和满座情况。
（西贝门店客流）
（一味一诚客流）
“可能是假期第一天，大家都出去玩了，或者在家休息了，客流相对较少。”有员工对《BUG》栏目直言，“近期事件确实影响到了门店客流，不过最近开始回升了”。但从国庆第一天的到店客流来看，西贝距离客人满座，仍需要很长一段时间的积累。
据悉，西贝现在正完全根据顾客的反馈逐步进行调整。此次降价之后，后续还会有哪些调整？相关人员表示“没有接到具体通知”。或许对于西贝而言，想要通过仅仅一次的调整就赢得用户的回流，远非易事。
一个可喜的变化是，近期西贝的服务变好了不少，客人到店员工会主动上茶水，送瓜子、零食、粥等供客人免费享用。
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责任编辑：何俊熹 卢深策略
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